์ด ๋ฒจ๋ฒณ ๊ฐ์ ๋ฃจ๋น ๋ ๋ ์ดํ๋ฆฌ์ ์์ธ์ ์๋ชฌ๋, ์ ์ต์ ์๋, ์ ๋น๊ฝ, ๋ง๋ฆฐ ์ฒด๋ฆฌ์ ํฅ์ด ํ๋ถํ๊ณ ๋งคํน์ ์ธ ๊ฑดํฌ๋์ ๋ผ์ฆ๋ฒ ๋ฆฌ ํฅ์ด ๊ฐ๋ฏธ๋์ด ์์ต๋๋ค. ์ดํ๋ฆฌ์ ๋ฐํด๋ฆฌ์ฒผ๋ผ(Valpolicella) ์ง์ญ์ Azienda Monte Zovo๊ฐ ์ ์ํ ์ด ์์ธ์ ์ธ๋ จ๋ ๋ง๊ณผ ๋๋ผ์ด ๊น์ด๋ฅผ ์๋ํฉ๋๋ค. ์ฝ๋ฅด๋น๋(Corvina), ์ฝ๋ฅด๋น๋ ธ๋ค(Corvinone), ๋ก ๋๋ฌ๋ผ(Rondinella) ํฌ๋๋ฅผ ๋ธ๋ ๋ฉํ์ฌ ๋ง๋ค์ด์ง๋๋ค. ์์ฝ์ฌ ํจ๋ 16%, ๋ณ ํฌ๊ธฐ 75๋ก ์ฐ์ํจ๊ณผ ์ธ๋ จ๋ฏธ๋ฅผ ๊ตฌํํ๋ ์์ธ์ ๋๋ค.